Будьте ВНИМАТЕЛЬНЫ к тому, что вы едите! Начался благоприятный сезон для развития кишечной палочки, сальмонеллы и листерии

Жаркая погода благоприятствует для размножения микроорганизмов, портящих продукты питания, - бактерий, дрожжей и плесени.

Наиболее опасными являются патогенные бактерии: E,coli, Salmonella, Listeria monocytogenes - основные причины пищевых отравлений, предупреждает Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA).

Чтобы избежать неприятных ситуаций, ANSA вышла с рядом  рекомендаций:

Операторам пищевой промышленности:

• Легкопортящиеся продукты, такие как мясо, мясные продукты, молочные продукты, выпечка, должны храниться при температуре ниже 8 градусов С, (предпочтительно ниже 5 градусов С);
• Горячие продукты после правильного приготовления или повторного разогрева следует хранить при температуре выше 63 градусов C;
• Кулинарные изделия, уже охлажденные, должны поступать в продажу при температуре менее 4°C.
• Мясо, рыба и овощи должны обрабатываться на отдельных участках, и необходимо избегать взаимодействия между сырьем и готовым продуктом;
• Кулинарные изделия и хлебобулочные изделия не должны продаваться при температуре окружающей среды, непосредственно в торговом отделе или на поверхности холодильных витрин;
• Если криогенная цепь была прервана более чем на 2 часа, продукты должны быть изъяты из пищевой цепи и не должны поступать в продажу, чтобы не подвергать опасности здоровье потребителей.

Для потребителей:

• Избегайте транспортировки продуктов в течение длительного времени после их приобретения и храните их при оптимальной температуре;
• Поддерживайте безопасную температуру подачи и хранения продуктов: микроорганизмы могут очень быстро размножаться, если продукты хранятся при комнатной температуре. Холодильник, установленный на температуру ниже 5°C, защитит большинство продуктов в течение времени, необходимого для приема пищи;
• Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
• Держите приготовленную пищу горячей (более 63°C) перед подачей на стол;
• Не размораживайте продукты при комнатной температуре (рекомендуется размораживать их в холодильнике).